Bignè craquelin con crema: la ricetta del goloso dessert

pubblicato il 10 novembre 2021 alle ore 12:28
Ingredienti:
45g farina “00”
45g zucchero
38g burro
CREMA CHANTILLY:
4 tuorli
20g amido di riso
60g zucchero
250g latte
100g panna
1 bacca di vaniglia
150ml panna
10g zucchero
BASE CHOUX:
60g latte
60g acqua
55g burro
2g sale
60g farina “00”
2 uova
 
Preparazione:
1. In una ciotola mescolate zucchero, burro e farina. Formate un panetto omogeneo e stendetelo, lasciatelo in frigo per 30 minuti.
2. Preparate la crema pasticcera e mettetela a raffreddare.
3. Stendete l'impasto, formate dei dischi e lasciateli in frigo.
4. Choux: sciogliete il burro nel latte, nell'acqua e unite un poi di sale. Poi aggiungete la farina e mescolate bene. Poi a parte unite le uova.
5. Formate i bignè e infornate a 180° per 25 minuti.
6. Farcite con la crema e servite.
 
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