Krapfen fatti in casa: la ricetta per averli davvero perfetti

Name: Krapfen fatti in casa: la ricetta per averli davvero perfetti
Uploaded: 2022-01-12T09:37:25Z
Duration: PT161.634S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 12 gennaio 2022 alle ore 10:37

Ingredienti:

Impasto:

300 gr farina 00

200 gr farina Manitoba

60 gr zucchero

80 gr burro

25 gr lievito di birra

8 gr di sale

1 tuorlo

4 uova

80 gr latte

10 gr liquore all’arancia

Scorza grattugiata di un’arancia

1 bustina di vanillina

Crema:

240 gr di tuorli

140 gr di zucchero

40 gr di amido di riso

500 gr di latte intero

1 baccello di vaniglia ( o vanillina)

scorza grattugiata di mezzo limone

Preparazione:

1. Impasto: unite e mescolate tutto gli ingredienti tranne uovo, liquore e latte. Aggiungeteli quando gli altri ingredienti saranno amalgamati. Fate lievitare fino al raddoppio e poi formate delle palline da 35/40 gr ciascuna. Fatele lievitare per 90 minuti e poi friggetele in olio caldo.

2. Crema: scaldate il latte con gli aromi, poi filtratelo. Sbattete i tuorli con zucchero e amido. Unite i due composti e fate addensare sul fuoco.

3. Farcite i krapfen e serviteli con lo zucchero a velo.

Fonte: Dolcilandia e non solo https://www.youtube.com/watch?v=BmxlwAfbVlw&t=6s&ab_channel=Dolcilandiaenonsolo