Éclair fatti in casa: la ricetta per averli davvero perfetti e golosi

pubblicato il 2 giugno 2022 alle ore 12:10
Ingredienti:
Ingredienti per la pasta choux:
130 ml di acqua
50 gr di burro
un pizzico di sale
70 gr di farina 00
2 uova
Ingredienti per la crema:
3 tuorli
20 gr di amido
50 gr di zucchero
250 ml di latte
100 gr di panna
vanillina
Ingredienti per la ganache:
60 gr di cioccolato fondente
60 gr di panna
 
Preparazione:
1. Pasta choux: sciogliete il burro in acqua e sale. Poi unite la farina e mescolate fin quando l'impasto non si stacca dalla pentola. Poi aggiungete le uova e mescolate bene.
2. Formate gli éclair sulla teglia e infornate a 190° per 25 minuti.
3. Crema: mettete a scaldare panna e latte. A parte mescolate i tuorli con amido, zucchero e vanillina. Unite i due composti e fate addensare sul fuoco.
4. Farcite gli éclair e poi copriteli con la ganache al cioccolato.
5. Lasciateli in frigo 30 minuti prima di servirli.
 
 
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