Brioche con il tuppo: la ricetta per averle soffici e golose

pubblicato il 16 giugno 2022 alle ore 12:32
Ingredienti:
12 gr lievito di birra fresco
170 ml latte temp.ambiente
100 gr zucchero
200 gr farina 00
300 gr farina Manitoba
100 gr burro temp.ambiente
5 gr sale fino
2 uova (peso totale 120gr)
1 limone-la scorza grattugiata
1 cucchiaino di buccia arancia essiccata
1 cucchiaino miele
1 cucchiaino Malto d'orzo
1 cucchiaino estratto vanillina
Per spennellare:
1 uovo e 2 cucchiai latte
 
Preparazione:
1. Sciogliete il lievito nel latte con lo zucchero.
2. Aromi: in una ciotola mescolate la scorza di limone, la buccia di arancia essiccata e il miele.
3. Impasto: mescolate le due farine con zucchero, lievito sciolto e uova sbattute. Poi aggiungete il malto, l'estratto di vaniglia e il burro. Formate un impasto omogeneo e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per un'ora. Poi lasciatelo in frigo tutta la notte.
4. Formate le brioche e lasciatele lievitare per un'ora.
5. Spennellate con uova sbattute, latte e infornate a 180° per 20-25 minuti.
 
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