Brioche con il tuppo: la ricetta per averle soffici e golose

pubblicato il 17 luglio 2023 alle ore 13:45
Ingredienti:
INGREDIENTI BIGA:
2 gr. lievito di birra
100ml. latte a temperatura ambiente
100gr. farina rimacinata
 
INGREDIENTI IMPASTO BIGA:
150ml di latte
200gr. farina Manitoba
200gr. farina 00
120gr. zucchero
un pó di curcuma o 1 bustina di zafferano
1 bustina di vanillina
1 uovo
mezza fialetta aroma limone
mezza fialetta aroma arancia
oppure aroma pandoro
un po' di sale
50gr. strutto
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
 
Preparazione:
1. Preparazione Biga: fai sciogliere il lievito nel latte, ed aggiungi in più riprese la farina, copri con pellicola e lascia lievitare.
La biga è pronta quando si formeranno tanti piccoli buchi.
2. Poi inizia a mescola latte e curcuma.
3. Aggiungi la biga, aromi, farine, zucchero, vanillina, uovo, sale e strutto.
4. Forma un impasto omogeneo e lascialo raddoppiare di volume.
5. Forma le brioche e falle lievitare nuovamente.
6. Spennella con tuorlo e latte.
7. Inforna a 180° per 20/25 minuti.
 
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