Cheesecake ai frutti di bosco: la ricetta del dessert soffice e goloso

pubblicato il 13 settembre 2022 alle ore 11:27
Ingredienti:
Base biscotti secchi:
200 gr di frollini
1 cucchiaio di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella
100 gr di burro
Crema di farcitura:
80 gr di albume
150 gr di zucchero semolato
60 gr di tuorli
60 gr di farina 00
250 gr di ricotta
400 ml di panna fresca
Coulis di lamponi:
125 gr di lamponi
50 gr di zucchero semolato
Succo di mezzo limone (2 cucchiai)
4 gr di colla di pesce (240 bloom)
 
Preparazione:
1. Base: frullate i biscotti e mescolateli con zucchero, cannella e burro fuso. Schiacciate il composto sulla base di uno stampo e lasciate in frigo.
2. Crema: montate a neve gli albumi e poi unite zucchero, tuorli e farina. Aggiungete poi ricotta e panna. Versate il composto sulla base e infornate a 180° per 50 minuti.
3. Coulis: cuocete i lamponi con zucchero e limone, poi unite la colla di pesce. Setacciate il composto e versatelo sulla cheesecake.
 
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