Crespelle con ricotta e besciamella: il primo piatto davvero gustoso

pubblicato il 4 aprile 2023 alle ore 12:49
Ingredienti:
Ingredienti per 8 crespelle:
Per le crespelle:
70 g di farina
2 uova medie
200 g di latte
20 g di burro fuso
sale
Per la farcia:
400/500 g di ricotta di mucca o di pecora purché asciutta)
25 g di parmigiano grattugiato
25 g di pecorino grattugiato
100 g di scamorza o fiordilatte
1 o 2 tuorli
sale
q.b. prezzemolo tritato
facoltativa noce moscata
Per la besciamella:
500 g di latte
50 g di farina
50 g di burro
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
Per gratinare:
poca besciamella
poco formaggio grattugiato
 
Preparazione:
1. Crespelle: con un mini pimer frulla farina, uova, latte, burro fuso e sale. Cuocile in una padella antiaderente e mettile da parte.
2. Farcia: mescola la ricotta con parmigiano, pecorino, scamorza, tuorli, prezzemolo, sale e noce moscata.
3. Farcisci le crespelle e disponile in una teglia su uno strato di besciamella.
4. Copri con besciamella e formaggio grattugiato.
5. Fate gratinare a 180° per 15 minuti.
 
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