Lasagne con parmigiana di melanzane: la ricetta del primo piatto pieno di gusto

pubblicato il 16 maggio 2023 alle ore 12:13
Ingredienti: 
350 g di lasagne ricce
3 melanzane 
3 spicchi d'aglio 
4 rondelle di peperoncino fresco
1 passata di pomodoro 
Parmigiano grattugiato 
Basilico fresco 
3 mozzarelle 
Olio d'oliva extravergine q.b. 
Olio per friggere q.b. 
Sale q.b. 
 
Preparazione: 
1. Taglia le melanzane a fette e friggile nell'olio fino a doratura. 
2. In una padella fai soffriggere aglio, olio e peperoncino. 
3. Poi versa la passata di pomodoro e aromatizza con del basilico fresco. 
4. Fai cuocere per 10-15 minuti. 
5. Sbollenta la sfoglia delle lasagne, poi passale in acqua fredda e falle asciugare su un canovaccio. 
6. Assembla la lasagna versando qualche cucchiaio di sugo sul fondo di una teglia da forno, poi forma gli strati: pasta, sugo, formaggio grattugiato, melanzane fritte, sugo, mozzarella. 
7. Termina con abbondante sugo e formaggio grattugiato. 
8. Cuoci in forno a 160° per 35-40 minuti. 
 
Fonte/Video: mimmo corcione
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