Sformato di melanzane e besciamella: la ricetta del piatto cremoso e gustoso

pubblicato il 20 giugno 2023 alle ore 13:10
Ingredienti:
 
- Per le melanzane:
5/6 melanzane 
Un filo d'olio 
Sale fino
Formaggio grattugiato 
Mozzarella o formaggio filante a piacere
 
- Per il sugo: 
800 g di passato di pomodoro
Mezzo bicchiere d'acqua 
1 cipolla media 
1 spicchio d'aglio 
1 filo d'olio evo 
1 cucchiaino di zucchero 
1 cucchiaino di sale 
Basilico fresco q.b. 
 
- Per la besciamella: 
70 g di latte caldo 
70 g di farina 
Sale q.b. 
Noce moscata q.b. 
 
Preparazione:
1. Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm e disponile su una teglia. 
2. Incidile al centro, poi condisci con sale e olio.
3. Inforna a 180° per 20-25 minuti. 
4. Nel frattempo prepara il sugo facendo soffriggere in padella cipolla e aglio finemente tritati. 
5. Unisci la passata di pomodoro. Poi aggiungi sale, zucchero e qualche foglia di basilico fresco. 
6. Cuoci per 10 minuti con coperchio. 
7. Ora prepara la besciamella: fai sciogliere il burro in un pentolino, poi incorpora la farina setacciata. 
8. Versa il latte caldo un po' alla volta e insaporisci con sale e noce moscata. 
9. Mescola con una frusta finché non inizia ad addensarsi. 
10. Ora componi lo sformato in una teglia: versa un po' di sugo sul fondo, spolvera con formaggio grattugiato e disponi uno strato di melanzane. 
11. Copri con altro sugo e qualche cucchiaio di besciamella, poi aggiungi la mozzarella. 
12. Componi tutti gli strati e termina con uno strato di besciamella e del formaggio grattugiato. 
13. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti. 
 
Fonte: Succo di mela cucina
 
 
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