Maxi calzone ripieno: la ricetta saporita da provare

pubblicato il 21 ottobre 2023 alle ore 09:46
Ingredienti:
 
- Per l'impasto: 
250 g di farina 00 
250 g di farina Manitoba 
290 ml di acqua a temperatura ambiente 
12 g di lievito di birra fresco 
1 punta di zucchero 
10 g di sale 
2 cucchiai di olio evo 
 
- Per il ripieno: 
8 patate medie 
Sale 
Olio evo 
Passata di pomodoro 
300 g di scamorza affumicata
 
Preparazione: 
1. Sciogli zucchero e lievito in acqua, poi versa il composto ottenuto in una ciotola con le farine. 
2. Mescola bene con il cucchiaio fino a completo assorbimento. Poi incorpora sale e olio. 
3. Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. 
4. Copri con pellicola e fai lievitare per 2 ore. 
5. Nel frattempo lessa le patate e schiacciale. Poi condisci con sale e olio.
6. Prepara anche il pomodoro insaporendo con origano, sale e olio. 
7. Stendi l'impasto e posizionalo in una placca da forno ben unta di olio. 
8. Farcisci con patate, scamorza e pomodoro. Poi richiudi per formare il calzone. 
9. Cospargi la superficie con altro sugo di pomodoro. 
10. Cuoci in forno pre-riscaldato statico a 200° per 30-35 minuti. 
11. Appena tolto dal forno spennella con dell'olio d'oliva. 
 
Fonte/Video: In cucina con Katia
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