Castagnole: la ricetta per averle soffici e profumate

pubblicato il 13 gennaio 2024 alle ore 11:45
Ingredienti: 
350 g di farina 0 
150 g di lievito madre
155 g di latte tiepido 
1 uovo 
50 g di burro morbido 
1 g di sale 
Scorza d'arancia 
Mezza bacca di vaniglia 
20 ml di liquore a scelta
 
Preparazione:
1. Inizia impastando lievito, zucchero e latte.
2. Ora incorpora metà della farina setacciata e un uovo. 
3. Aggiungi la restante farina, il liquore, il sale, la scorzetta d'arancia e la vaniglia. 
4. Impasta con le mani e incorpora il burro morbido un po' alla volta. 
5. Copri e fai riposare per 20 minuti. Poi fai delle pieghe e trasferisci l'impasto in un contenitore imburrato. 
6. Chiudi bene e fai riposare per 5 ore. 
7. Dopodiché taglia a pezzetti da circa 10-12 g e forma le castagnole. 
8. Copri e fai lievitare nuovamente per tutta la notte. 
9. Friggi in olio di semi, usando un padellino oppure in friggitrice. 
10. Ancora calde, cospargile con lo zucchero semolato. 
 
Fonte: Cos Fa Cose
 
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