Sformato di melanzane con riso e pollo: la ricetta del pasto completo e saporito

pubblicato il 7 maggio 2024 alle ore 11:24
Ingredienti: 
2 melanzane 
Olio d'oliva 
Sale e pepe 
Paprika dolce 
Aglio in polvere 
500 g di petto di pollo 
Olio di semi 
1 peperone rosso
2 scalogni 
200 g di funghi champignon 
300 g di riso 
1 spicchio d'aglio 
Prezzemolo fresco 
100 g di mozzarella 
30 g di formaggio grattugiato 
150 g di passata di pomodoro
Pomodorini
Origano
 
Preparazione:
1. Taglia le melanzane a fette e immergile per 15 minuti in acqua e sale. 
2. Taglia il pollo a pezzetti e fallo rosolare in padella con dell'olio di semi per circa 10 minuti. 
3. Aggiungi peperoni e scalogno, e cuoci per altri 10 minuti. Poi aggiungi i funghi. 
4. Condisci con sale, pepe, paprika e aglio. 
5. Versa il riso e copri con 600 ml di acqua e versa la passata di pomodoro. Porta a cottura il riso a fuoco basso. 
6. Asciuga le melanzane e spennella con olio, sale, pepe, paprika e aglio in polvere. 
7. Inforna a 180° per 15 minuti. 
8. Quando il riso e pronto aggiungi prezzemolo tritato e formaggio grattugiato. 
9. Fodera un tegame con le fette di melanzane, farcisci con il ripieno di riso e pollo, poi richiudi. 
10. Spennella con passata di pomodoro, poi decora con dei pomodorini tagliati a metà e mozzarella. 
11. Cuoci in forno a 180° per circa 15-20 minuti.
 
Fonte: Ricette Sfiziose 
 
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