Rotolo di melanzane: la ricetta per averlo delizioso senza frittura

pubblicato il 9 maggio 2024 alle ore 10:41
Ingredienti: 
2 melanzane 
Olio d'oliva 
1 cipolla 
1 peperone 
350 g di carne macinata 
2 spicchi d'aglio
Cumino, sale, pepe, paprika
200 g di passata di pomodoro
100 g di acqua
Prezzemolo fresco 
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
120 di mozzarella grattugiata per pizza
70 g di formaggio grattugiato 
1 fior di latte
 
Preparazione:
1. Affetta le melanzane, poi immergile in acqua salata per 10-15 minuti. 
2. Fai soffriggere la cipolla e il peperone in padella con dell'olio d'oliva. Poi aggiungi la carne macinata. 
3. Insaporisci con aglio, sale, pepe, cumino, paprika e zenzero. 
4. Versa anche la passata di pomodoro, l'acqua e il concentrato di pomodoro. Lascia cuocere per 25 minuti. 
5. Cospargi un foglio di carta da forno con la mozzarella grattugiata, poi disponi le melanzane. 
7. Spennella con olio, sale e pepe. 
8. Ora farcisci con il composto di carne, la mozzarella e il formaggio grattugiato. 
9. Poi arrotola, spennella la superficie con la passata di pomodoro e copri con il fior di latte a fette. 
10. Inforna nuovamente per 20 minuti. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose 
 
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