Torta cioccolato e cocco

pubblicato il 3 settembre 2024 alle ore 16:24
INGREDIENTI:
- Per il ripieno al cocco:
270 g di latte (latte di cocco o latte normale)
100 g di zucchero a velo
10 g di zucchero vanigliato
10 g di amido di mais
100 g di scaglie di cocco
- Per la crema al caffè:
450 g di panna
10 g di caffè solubile
370 g (1 lattina) di latte condensato
300 g di cioccolato fondente
- Per il pan di Spagna:
105 g di farina 00
25 g di cacao in polvere
7 g di lievito in polvere
4 uova (200 g)
Un pizzico di sale
105 g di zucchero
40 g di olio vegetale
65 g di latte (di cocco o latte normale)
- Per la bagna:
50 ml di latte (di cocco o latte normale)
50 ml di caffè
2 cucchiaini di zucchero a velo
 
PREPARAZIONE:
1. In un pentolino unisci le scaglie di cocco, lo zucchero a velo, l’amido e lo zucchero vanigliato. Aggiungi anche il latte e porta a bollore mescolando continuamente. Poi fai intiepidire.
2. Unisci panna e caffè solubile in un pentolino e scalda sul fuoco. Poi incorpora anche il latte condensato e il cioccolato fondente, mescolando finché non è completamente sciolto. Poi fai intiepidire.
3. Prepara il pan di Spagna unendo gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito. Poi monta le uova con lo zucchero e unisci l’olio e il latte. Ora incorpora mescolando bene le polveri.
4. Versa il composto in una tortiera e cuoci in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
5. Fai intiepidire e taglia per formare i dischi di pan di Spagna.
6. Inumidisci con la bagna e usa il ripieno al cocco e la crema a caffè per formare i vari strati e assemblare il dolce.
7. Fai rassodare la torta in frigo 4 ore oppure per una notte intera.
8. Infine, decora con ciuffi di crema e scaglie di cioccolato.
 
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