Spaghetti con crema di zucchine e cozze: un primo piatto da acquolina in bocca

pubblicato il 17 luglio 2018 alle ore 12:39
Ingredienti per 6 persone:
500 gr Spaghetti
1 kg Cozze
Olio
Aglio
Cipollina
4 zucchine Zucchine
Prezzemolo
 
Preparazione:
Cuocete una metà delle cozze e appena iniziano ad aprirsi toglietele dall'acqua (da conservare). Poi fate soffriggere aglio e olio e cuocete il resto delle cozze con prezzemolo e alloro. Una volta aperte toglietele e conservate l'olio per mantecare la pasta. Sgusciate tutte le cozze e mettetele insieme. 
Tagliate le zucchine e la cipollina, fate scottare e aggiungete l'olio. Una volta cotte frullatele una grande quantità e conservatene alcune solo per servirle.
Cuocete gli spaghetti e verso metà cottura continuate la cottura in padella con aglio e olio. Aggiungete tutti gli ingredienti e mantecate. 
Servite con zucchine e cozze.
 
 
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