Focaccia con patate e parmigiano: la ricetta per averla alveolata e soffice

pubblicato il 16 febbraio 2023 alle ore 12:46
Ingredienti:
500g di farina di tipo 1 o 0
360g di acqua leggermente tiepida
8g di lievito di birra fresco
10g di sale
per condire:
300g di patate crude a fettine sottili
60g di Parmigiano grattugiato
olio extravergine
sale
origano
 
Preparazione:
1. In una ciotola sciogli il lievito nell'acqua.
2. Poi aggiungi 150 g di farina.
3. Mescola fino ad avere una pastella e copri per un'ora.
4. Poi aggiungi la restante farina, il sale e forma un impasto uniforme.
5. Copri e lascia riposare per 2 ore.
6. Lavora l'impasto e inizia ad allargarlo sulla teglia, lascia riposare 30 minuti.
7. Poi stendi completamente l'impasto e copri con patate, olio, sale, parmigiano e origano.
8. Inforna a 220° per 20 minuti, forno statico.
 
 
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