Focaccia barese: la ricetta per averla soffice, alveolata e squisita

pubblicato il 13 settembre 2023 alle ore 13:47
Ingredienti:
320 g di farina 0
120 g di acqua
300 g di patate bollite
20 g di olio evo
8 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
10 g di zucchero
400 g di pomodorini
sale
origano
olio evo
 
Preparazione:
1. In una ciotola versa la farina e aggiungi il lievito sbriciolato.
2. Poi versa l'acqua e mescola bene in modo da scioglierlo.
3. Poi aggiungi le patate schiacciate (bollite precedentemente in acqua salata).
4. Mescola bene e aggiungi olio, zucchero e sale.
5. Fai lievitare l'impasto fino al raddoppio.
6. Poi stendi l'impasto in una teglia unta e fai lievitare per 45/50 minuti.
7. Poi unisci i pomodorini, olio e inforna a 220°/230° per 10-15 minuti.
 
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