Babà napoletano: la ricetta per averlo morbido e delizioso

pubblicato il 5 novembre 2022 alle ore 10:34
Ingredienti:
 
5 uova intere
3 cucchiai di zucchero
100 ml di latte intero
8 g di lievito di birra (o 100 g di lievito madre)
300 g di farina
100 g di burro 
1 pizzico di sale 
 
Per la bagna: 
1 litro d'acqua
380 g di zucchero
280 ml di rum
 
Preparazione: 
1. Unisci uova, zucchero, latte e il lievito di birra e miscela bene gli ingredienti con un robot da cucina.
2. Aggiungi la farina al composto e miscela ancora. 
3. Taglia il burro (a temperatura ambiente) a pezzi e aggiungine uno alla volta. Quando sarà completamente assorbito, unite un pizzico di sale. 
4. Versa l'impasto sul piano da lavoro e, con le mani unte di burro, effettua delle pieghe. 
5. Trasferisci l'impasto in uno stampo imburrato, poi copri con pellicola o canovaccio umido.
6. Lascia lievitare a temperatura fino a raddoppio. 
7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti. 
8. Quando sarà ben freddo procedete a bagnarlo. 
 
Fonte/Video: Vanilla Heart
 
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