Calzoni fritti fatti in casa: la ricetta per averli davvero perfetti

pubblicato il 31 marzo 2022 alle ore 11:49
Ingredienti:
250 g di semola rimacinata
250 g di farina 0
300 g di acqua
8/10 g di lievito di birra fresco o 3 secco oppure 100 g lievito madre
un cucchiaino di malto o miele
12 g di sale
25 g di olio extravergine di oliva
Per farcire:
salsa di pomodoro a crudo condita con olio sale
fiordilatte, scamorza affumicata, ricotta, prosciutto cotto, pancetta, acciughe dissalate, scarole saltate in padella con olive, acciughe sott’olio, uvetta, pinoli, cicoria ripassata.
 
Preparazione:
1. Impasto: inserite le due farine in una ciotola, poi unite il malto. Sciogliete il lievito nell'acqua e unite alle farine. Aggiungete il sale, un altro po' d'acqua e infine l'olio.
2. Formate un impasto omogeneo e lasciatelo lievitare tutta la notte.
3. Poi stendete l'impasto e formate dei panetti uguali, fate raddoppiare di volume.
4. A questo punto formate i calzoni e farciteli.
5. Friggete in olio caldo e servite questa delizia.
 
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