Arancini ripieni allo zafferano: la ricetta per averli saporiti a casa

pubblicato il 14 agosto 2023 alle ore 12:09
Ingredienti: 
(per 18 arancini grandi) 
Olio evo 
1 cipolla grande 
1 tazzina di acqua 
500 g di riso 
Mezzo bicchiere di vino bianco 
Brodo vegetale q.b. 
Sale 
1 bustina di zafferano 
1 noce di burro 
160 g di farina 
195/200 g di acqua 
Pangrattato q.b. 
100 g di prosciutto cotto 
100 g di scamorza 
1 litro di olio di semi 
 
Preparazione: 
1. In una padella fai soffriggere cipolla, olio e un po' d'acqua. 
2. Aggiungi il riso, mescola e sfuma con il vino bianco. 
3. Unisci anche lo zafferano, poi cuoci il riso per circa 18/20 minuti aggiunge un mestolo di brodo alla volta. 
4. Quando il riso è pronto aggiungi il burro e fallo sciogliere al suo interno. 
5. Stendi il riso su un vassoio e fai raffreddare completamente. 
6. In una ciotola unisci farina e acqua per creare la pastella. 
7. Lavora il riso con le mani, farcisci con prosciutto cotto e scamorza. 
8. Forma delle palline e passale prima nella pastella e poi nel pangrattato. 
9. Friggi gli arancini in olio di semi ben caldo. 
 
Fonte/Video: Giovanna Bottalico 
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