Polpette di melanzane

pubblicato il 5 agosto 2024 alle ore 13:37
Ingredienti:
1 kg melanzane
150 g mollica di pane
1 uovo medio/grande
30 g parmigiano grattugiato
30 g pecorino grattugiato
q.b. aglio
q.b. basilico
q.b. menta
q.b. sale
q.b. pane grattugiato
q.b. provola affumicata
q.b. olio evo o di arachidi per friggere
 
Per la salsa:
400 g pomodori/pomodorini pelati
q.b. olio extravergine
1 spicchio d’aglio
q.b. sale
q.b. basilico
 
Preparazione:
1. Lava le melanzane, bucale e infornale.
2. Nel frattempo prepara la salsa.
3. Poi rimuovi e strizza la polpa, unisci mollica, uova, parmigiano, pecorino, aglio, basilico, menta e sale.
4. Forma le polpette farcendole con la provola e passandole nel pangrattato.
5. Friggi e gusta.
 
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