Inizia versando della glassa viola sulla torta: la nuova tecnica decorativa che vi conquisterà

pubblicato il 4 luglio 2016 alle ore 22:26
Si chiama mirror glaze ed è una tecnica decorativa semplice ma che farà apparire le vostre torte come veri e propri capolavori. Per ottenere l'effetto lucido che vedete in video, basta preparare la glassa a specchio con i seguenti ingredienti:
300 gr di zucchero, 125 ml di acqua, 20 gr di gelatina in polvere, 350 gr di gocce di cioccolato bianco, 200 grammi di latte condensato, colorante per alimenti.

Preparate la gelatina aggiungendola ai 125 ml di acqua fredda; in una pentola mettete a scaldare tutti gli altri ingredienti (tenendo da parte come ultima cosa le gocce di cioccolata). Colorate la glassa ottenuta del colore che preferite e lasciate che diventi tiepida. Quando la glassa avrà raggiunto la temperatura ambiente potrete cospargerla sulla torta e modellare la superficie con una spatola secondo l'effetto desiderato.
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