3 ricette gustose per farcire le melanzane

pubblicato il 8 marzo 2019 alle ore 22:03
Pasta con le melanzane: 
 
INGREDIENTI
1 melanzana
300g di passata di pomodoro
sale
olio d'oliva q.b.
cipolla
300g pasta
provola
parmigiano
PREPARAZIONE
Tagliate una melanzana in due, svuotatela con attenzione aiutandovi con un cucchiaio. Infornate gli involucri di melanzana a 180° per 10 minuti condite con un po' di sale e un filo d'olio. Intanto preparate il sugo con olio, cipolla e il centro della melanzana tagliata a pezzetti. Versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Calate la pasta e cuocetela al dente, versatela nel sugo con un po' di acqua di cottura e amalgamate bene il tutto. Ponete la pasta all'interno degli involucri di melanzana cotti, condite con parmigiano e provola e infornate per 5/10 minuti a 200°.
 
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Melanzane ripiene di cous cous:
 
INGREDIENTI
olio d'oliva
sale
150g cous cous
300ml acqua calda
1 melanzana
 
 
PREPARAZIONE 
1. Svuotate una melanzana e infornate con un filo d'olio d'oliva per 15 minuti ia 200°. 
2. Cuocete l'interno della melanzana in padella con dei pomodorini freschi, poi aggiunge il cous cous pronto. 
3. Farcite le melanzane di cous cous e aggiungete il parmigiano e la provola. 
4. Infornate a 200° per 5 minuti. 
 
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Melanzane ripiene di orecchiette:
 
INGREDIENTI
2 melanzane
200g orecchiette
500g passata di pomodoro
parmigiano
sale
olio d'oliva
basilico
cipolla
PREPARAZIONE
1. Svuotate due melanzane, salatele e cuocetele in forno a 180° per 20 minuti.
2. Cuocete la polpa di melanzana in padella con olio e cipolla. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per almeno 15 minuti.
3. Condite le orecchiette cotte al dente con il sugo di pomodoro e melanzane. Riempite le melanzane con le orecchiette e condite con parmigiano e formaggio.
4. Infornate a 180° per 10 minuti e servite ben calde.
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