Pizza in teglia: la ricetta per averla sottile e deliziosa

pubblicato il 16 gennaio 2023 alle ore 12:17
Ingredienti: 
- Per l'impasto:
2 g di lievito fresco 
300 g di farina di Manitoba 
250 g di farina di tipo 1 
350 g di acqua fredda 
12 g di olio 
12 g di sale 
Farina di riso q.b. 

- Per condire: 
350 g di polpa di pomodoro 
3 g di sale 
250 g di mozzarella 
 
Preparazione: 
1. Inizia sciogliendo il lievito in un po' d'acqua. 
2. In una ciotola poi unisci le farine e il composto di acqua e lievito. 
3. Aggiungi anche l'acqua e l'olio. 
4. Inizia ad impastare con un cucchiaio di legno poi aggiungi il sale. 
5. Quando l'impasto avrà assorbito tutti gli ingredienti coprilo e lascialo riposare per 20 minuti. 
6. Effettua delle pieghe e fai riposare altri 20 minuti. 
7. Poi riponi in frigo per 16 ore. 
8. Trascorso il tempo di lievitazione, ungi il piano di lavoro e usalo per lavorare l'impasto con le mani. 
9. Forma un panetto e fallo lievitare in una ciotola coperta per 4 ore a temperatura ambiente. 
10. Stendi l'impasto su uno strato di farina di riso: in questo modo l'impasto non si appiccicherà. 
11. Posiziona in una teglia e condisci con il sugo di pomodoro condito. 
12. Cuoci in forno pre-riscaldato alla massima potenza per 10 minuti. 
13. Aggiungi la mozzarella a pezzetti e fai cuocere per altri 3/4 minuti a 180 gradi. 
 
Fonte/Video: Sfumature Dolci & Delizie
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