Melanzane con pomodoro: la ricetta del contorno che amerete

pubblicato il 8 febbraio 2021 alle ore 15:30
Ingredienti:
1 kg di melanzane
500 gr pomodori freschi
25 gr capperi
Sedano
Basilico e prezzemolo
1 cipollotto
50 ml aceto
30 gr zucchero (facoltativo)
Sale
Olio per friggere
 
Preparazione:
1. Lavate e tagliate le melanzane a cubetti.
2. Salatele e copritele con un peso per almeno 30 minuti.
3. In una ciotola tagliate pomodori, sedano, basilico, prezzemolo e cipollotto.
4. Cuocete il tutto in padella con olio e acqua (quanta ne serve).
5. Friggete le melanzane a parte.
6. Passate il preparato con i pomodorini e cuocete in padella con aceto e zucchero.
7. Aggiungete le melanzane, mantecate e servite.
 
 
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