Focaccia fatta in casa: la ricetta per averla davvero morbida

pubblicato il 28 aprile 2023 alle ore 13:40
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto:
500 g di farina 0 per pizza 
150 g di yogurt greco 
250 g di acqua 
12 g di sale 
1 cucchiaino di zucchero 
30 g di olio evo oppure 20 g di olio+10 g di strutto 
10 g di lievito di birra fresco oppure 3/4 g di secco
 
- Per l'emulsione: 
40 g di olio extravergine
40 g di acqua calda 
5 g di sale fino o grosso 
Rosmarino
 
Preparazione:
1. In una ciotola unisci farina, acqua, zucchero e lievito.
2. Aggiungi anche lo yogurt e il sale. 
3. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché aggiungi l'olio. 
4. Riponi l'impasto in una ciotola unta di olio per qualche ora coperto con pellicola. 
5. Ungi anche il fondo di una teglia e stendi l'impasto al suo interno. 
6. Fai lievitare nuovamente per 30 minuti. 
7. Prepara la salamoia con sciogliendo il sale nell'acqua tiepida. 
8. Dopodiché unisci l'olio e mescola bene. 
9. Versa il composto sulla focaccia, poi inserisci qualche rametto di rosmarino. 
10. Cuoci in forno statico a 200° per 20-25 minuti. 
11. Spennella la superficie con della salamoia. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
 
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