Focaccia al rosmarino: la ricetta saporita e fragrante con lo strutto
pubblicato il 14 agosto 2023 alle ore 16:17
Ingredienti:
- Per l'impasto:
300 g di farina 00
200 g di farina Manitoba
oppure 500 g di farina 0
300 ml di acqua a temperatura ambiente
12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale fino
50 g di strutto
- Per la bagna:
30 ml di acqua
30 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale fino
Rosmarino secco q.b.
Preparazione:
1. Unisci le farine in una ciotola e sbriciola il lievito.
2. Aggiungi anche lo zucchero e l'acqua, mescolando fino al completo assorbimento.
3. Impasta sul piano di lavoro incorporando anche sale e strutto.
4. Riponi il panetto in una ciotola, copri e fai lievitare per circa 2 ore (dovrà triplicare di volume).
5. Ungi leggermente il fondo di una teglia e stendi l'impasto al suo interno.
6. Copri con canovaccio e fai lievitare nuovamente per circa un'ora o fino al raddoppio.
7. A parte unisci olio, acqua e sale per la bagna.
8. Facendo pressione con le dita fai i buchi alla focaccia, poi versa il composto
9. Cuoci in forno statico a 200° per 30-35 minuti circa.
10. Infine aggiungi del rosmarino secco in superficie.
Fonte/Video: In cucina con Katia
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