Focaccia al rosmarino: la ricetta saporita e fragrante con lo strutto

pubblicato il 14 agosto 2023 alle ore 16:17
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto:
300 g di farina 00 
200 g di farina Manitoba
  oppure 500 g di farina 0
300 ml di acqua a temperatura ambiente 
12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco) 
1 cucchiaino di zucchero 
10 g di sale fino 
50 g di strutto 
 
- Per la bagna: 
30 ml di acqua 
30 ml di olio evo 
1 cucchiaino di sale fino 
Rosmarino secco q.b. 
 
Preparazione: 
1. Unisci le farine in una ciotola e sbriciola il lievito. 
2. Aggiungi anche lo zucchero e l'acqua, mescolando fino al completo assorbimento. 
3. Impasta sul piano di lavoro incorporando anche sale e strutto. 
4. Riponi il panetto in una ciotola, copri e fai lievitare per circa 2 ore (dovrà triplicare di volume). 
5. Ungi leggermente il fondo di una teglia e stendi l'impasto al suo interno. 
6. Copri con canovaccio e fai lievitare nuovamente per circa un'ora o fino al raddoppio. 
7. A parte unisci olio, acqua e sale per la bagna. 
8. Facendo pressione con le dita fai i buchi alla focaccia, poi versa il composto
9. Cuoci in forno statico a 200° per 30-35 minuti circa. 
10. Infine aggiungi del rosmarino secco in superficie. 
 
Fonte/Video: In cucina con Katia 
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