Pasta con le melanzane: la ricetta semplice e pronta in pochi minuti

pubblicato il 16 agosto 2023 alle ore 11:41
Ingredienti: 
1 melanzana 
Olio d'oliva q.b. 
250 g di pomodorini 
1 spicchio d'aglio 
Basilico fresco q.b. 
80 g di formaggio grattugiato 
200 g di passata di pomodoro 
300 g di rigatoni (o un altro formato a piacere) 
Sale e pepe q.b. 
 
Preparazione: 
1. Taglia la melanzana a dadini. 
2. Versala in una padella capiente con un filo d'olio. 
3. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti. 
4. Ora taglia i pomodorini a metà e soffriggili in padella con olio e uno spicchio d'aglio. 
5. Insaporisci con abbondante basilico fresco. 
6. Poi versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale e pepe. 
7. Aggiungi le melanzane al sugo con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. 
8. Scola la pasta al dente e termina la cottura nella padella con il sugo. 
9. Manteca con il formaggio grattugiato. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose
 
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