Pasta con le melanzane: la ricetta semplice e pronta in pochi minuti
pubblicato il 16 agosto 2023 alle ore 11:41
Ingredienti:
1 melanzana
Olio d'oliva q.b.
250 g di pomodorini
1 spicchio d'aglio
Basilico fresco q.b.
80 g di formaggio grattugiato
200 g di passata di pomodoro
300 g di rigatoni (o un altro formato a piacere)
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Taglia la melanzana a dadini.
2. Versala in una padella capiente con un filo d'olio.
3. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.
4. Ora taglia i pomodorini a metà e soffriggili in padella con olio e uno spicchio d'aglio.
5. Insaporisci con abbondante basilico fresco.
6. Poi versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale e pepe.
7. Aggiungi le melanzane al sugo con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
8. Scola la pasta al dente e termina la cottura nella padella con il sugo.
9. Manteca con il formaggio grattugiato.
Fonte: Ricette Sfiziose
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