Rigatoni con crema di pecorino e pepe: parola d'ordine cremosità

pubblicato il 16 ottobre 2018 alle ore 18:52
Ingredienti per una persona:
80 gr di pasta
1 cucchiaio di pecorino romano
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di farina 00
1 noce di burro
pepe
 
Preparazione:
In una padella mettere una noce di burro e un cucchiaio di farina e fare un roux (un termine francese usato in cucina per definire un addensante per le salse e minestre ottenuto mescolando farina e burro). Quindi aggiungere un po' di latte. Mescolare per fare sparire qualsiasi grumo. Riscaldare gradualmente e aggiungere il pepe e un cucchiaio di pecorino romano. Portare fino quasi ad ebollizione. Si formerà una besciamella al pecorino ma morbida. Con questo sugo condite qualsiasi tipo di pasta aggiungendo sulla pasta un po' di pecorino grattugiato a scaglie e una macinata di pepe fresco. 
 
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