Crostata al caramello e cioccolato: un'esplosione di gusto

Name: Crostata al caramello e cioccolato: un'esplosione di gusto
Uploaded: 2019-03-28T09:56:44Z
Duration: PT115.600S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 28 marzo 2019 alle ore 10:56

Base:

160g farina

30g granella mandorle

30g cacao in polvere

50g zucchero

1/2 cucchiaino sale

110 g burro

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 uovo

3 cucchiai acqua fredda

Caramello:

300 g zucchero

100g acqua

120 g panna

70 g burro

1 cucchiaino sale

Ganache al cioccolato

120 g panna

120g cioccolato

Preparazione:

base: in una ciotola mescolate farina, granella di mandorle, zucchero, sale e cacao. Poi unite il burro e amalgamatelo bene, unite uovo, vaniglia e acqua. Una volta ottenuto un panetto mettetelo in frigo per 30 minuti. Poi stendetelo nello stampo, coprite con carta forno e legumi secchi. Infornate a 180° per 30 minuti.

Caramello: in pentola mettete zucchero e acqua, portate a ebollizione e unite panna e burro. Mescolate fino ad avere un composto cremoso e versate sulla base. Lasciate raffreddare.

Ganache: sciogliete il cioccolato nella panna e versate sullo strato di caramello, lasciate raffreddare e servite.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=UplwOR1nUto