Pizza fatta in casa: la ricetta per averla alta e morbida

pubblicato il 9 novembre 2022 alle ore 12:20
Ingredienti: 

Per l'impasto :
500 g di farina di semola
500 g di farina Manitoba
700 g di acqua a temperatura ambiente
15 g di lievito di birra
30 g di sale
Olio di oliva q.b.

Per condire :
700 ml di passata di pomodoro
1 kg di mozzarella per pizza
Formaggio grattugiato
Olio di oliva
Sale e origano q.b.  
 

Preparazione:
1. In una ciotola unisci le farine con il sale e il lievito sciolto in un po’ d’acqua versato a poco a poco. 
2. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto compatto 
3. Fai riposare l’impasto per 30 minuti coperto da un canovaccio. 
4. Ungi il piano di lavoro e fai delle pieghe all’impasto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
5. Fai riposare nuovamente per altri 30 minuti. 
6. Ripeti il passaggio delle pieghe. 
7. Taglia l’impasto in panetti più piccoli a seconda della teglia che intendi usare.
8. Fai lievitare i panetti separati gli uni dagli altri finché non raddoppiano di volume. 
9. Stendi la pizza nella farina di semola, poi spostala nella teglia da forno
10. Condisci la pizza con il pomodoro, la mozzarella, il formaggio grattugiato e un filo d’olio. 
 

Fonte/Video: Dolcilandia e non solo
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