Mezze maniche con carciofi e pancetta: la ricetta del primo piatto veloce e saporito

pubblicato il 5 aprile 2023 alle ore 11:41
Ingredienti: 
200 g di mezze maniche 
Una fetta di pancetta arrotolata spessa 1 cm 
3 carciofi 
1 scalogno 
4 ciuffi di prezzemolo 
2 foglie di menta 
4 rondelle di peperoncino fresco 
Sale q.b. 
 
Procedimento: 
1. Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi. 
2. In una pentola versa l'acqua e inserisci le foglie esterne dei carciofi. Fai bollire e usa quest'acqua per cuocere la pasta. 
3. In una padella ben calda fai soffriggere la pancetta tagliata a listarelle. 
4. Quando la pancetta è diventata croccante toglili dalla padella e mettila da parte. 
5. Nella stessa padella inserisci lo scalogno e il peperoncino e fai soffriggere aggiungendo con un po' di acqua di cottura della pasta.
6. Dopo 4 o 5 minuti inserisci anche i carciofi a spicchi. 
7. Fai cuocere, poi profuma con prezzemolo fresco tritato e menta. 
8. Una volta cotti i carciofi, unisci la pancetta preparata prima. 
9. Scola la pasta e falla saltare insieme ai carciofi in padella per 2 minuti. 
10. Spolvera ancora con prezzemolo e servi. 
 
Fonte/Video: mimmo corcione
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