Crocchè di patate: la ricetta per averli croccanti e saporiti

pubblicato il 21 settembre 2023 alle ore 13:13
Ingredienti:
1 kg di patate gialle 
1 uovo intero 
1 tuorlo 
60-70 g di formaggio grattugiato 
Sale e pepe q.b. 
150 g di scamorza 
2 albumi 
Pane grattugiato q.b. 
Prezzemolo q.b. 
Noce moscata q.b. 
Menta q.b. 
Buccia di limone grattugiata 
Olio di arachidi per friggere 
 
Preparazione:
1. Fai bollire le patate per 30 minuti, poi sbucciale e falle intiepidire. Poi schiacciale. 
2. Aggiungi sale, pepe, uovo e tuorlo e formaggio grattugiato. 
3. Mescola bene per formare un impasto omogeneo. 
4. Forma il crocchè farcendolo con un bastoncino di provola. 
5. Bagnali nell'albume e poi nel pangrattato. 
6. Fai riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. 
7. Friggi in abbondante olio di arachidi bollente 2-3 crocchè alla volta. 
8. Quando saranno ben dorati, scolali sulla carta assorbente. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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