Crocchè di patate: la ricetta per averli croccanti e saporiti
pubblicato il 21 settembre 2023 alle ore 13:13
Ingredienti:
1 kg di patate gialle
1 uovo intero
1 tuorlo
60-70 g di formaggio grattugiato
Sale e pepe q.b.
150 g di scamorza
2 albumi
Pane grattugiato q.b.
Pane grattugiato q.b.
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Menta q.b.
Buccia di limone grattugiata
Olio di arachidi per friggere
Preparazione:
1. Fai bollire le patate per 30 minuti, poi sbucciale e falle intiepidire. Poi schiacciale.
2. Aggiungi sale, pepe, uovo e tuorlo e formaggio grattugiato.
3. Mescola bene per formare un impasto omogeneo.
4. Forma il crocchè farcendolo con un bastoncino di provola.
5. Bagnali nell'albume e poi nel pangrattato.
6. Fai riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
7. Friggi in abbondante olio di arachidi bollente 2-3 crocchè alla volta.
8. Quando saranno ben dorati, scolali sulla carta assorbente.
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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