Bombette di patate ripiene: una vera delizia per il palato

pubblicato il 13 novembre 2019 alle ore 15:22
Ingredienti:
500g di patate
Acqua e sale
2 uova
50g di acqua
1 cubetto lievito di birra
3 cucchiaini di zucchero
25g di olio evo
500g di farina + farina extra
2 cucchiaini di sale fino
400g di rape
Sale fino
Peperoncino (fresco o in scaglie)
2 spicchi di aglio (o aglio in polvere)
Una tazzina di acqua
Mezzo litro di olio per friggere
100g di mortadella
250g di formaggio o mozzarella asciutta
 
Preparazione:
Per prima cosa bollite le patate e schiacciatele. Mescolate il tutto con due uova.
Nel robot da cucina (o a mano) sciogliete il lievito in acqua e zucchero. Poi unite olio, sale, patate e farina. lasciate lievitare l'impasto per due ore.
Saltate le rape in padella con olio e peperoncino. 
Stendete l'impasto, formate dei dischi e farciteli con rape, mortadella e scamorza. Chiudete le bombette e lasciatele lievitare per 30 minuti.
Friggetele in olio bollente.
 
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