Cheesecake al pistacchio: la ricetta del dessert cremoso che si scioglie in bocca

pubblicato il 2 agosto 2021 alle ore 15:21
Ingredienti:
100g biscotti
40g burro
CREMA AL PISTACCHIO:
5g gelatina
1 pizzico di sale
150g formaggio spalmabile
80g yogurt senza zuccheri
40g zucchero semolato
70g pasta di pistacchio
30g acqua calda
100ml panna
GLASSA AL PISTACCHIO:
25g pasta di pistacchio
1 pizzico di sale
150g acqua
10g zucchero
3g gelatina
60g cioccolato bianco
 
Preparazione:
1. Base: frullate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Schiacciate il composto sulla base e mettete in frigo per 30 minuti.
2. Crema: mettete in ammollo i fogli di gelatina. Mescolate il formaggio con zucchero, sale, yogurt, pasta di pistacchio e gelatina sciolta in acqua calda. Montate la panna e unite al resto. Versate le crema sulla base e mettete in frigo per 2 ore.
3. Glassa: mettete in ammollo la gelatina. In un pentolino versate l'acqua e unite sale, zucchero e pasta di pistacchio. Unite la gelatina e poi frullate il tutto con il cioccolato bianco. Versate la glassa sulla torta e lasciate in freezer per 2 ore.
4. Decorate e servite la cheesecake.
 
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