Cheesecake al caffè: la ricetta cremosa che si scioglie in bocca

pubblicato il 31 agosto 2022 alle ore 15:27
Ingredienti:
per base biscotto:
300 gr biscotti secchi
150 gr burro fuso
per la crema al mascarpone e caffè:
500 gr mascarpone
370 ml panna vegetale da montare
160 gr zucchero a velo
30 ml panna vegetale (per la gelatina )
10 gr gelatina alimentare
120 ml caffè freddo (moka)
6 gr cacao zuccherato o amaro
per decorare
cacao amaro q.b.
 
Preparazione:
1. Base: frullate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Schiacciate il composto sulla base dello stampo e lascia in frigo per 30 minuti.
2. Crema: mettete in ammollo la gelatina. Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unite il cacao e il caffè freddo. Sciogliete la gelatina nella panna calda e unite al resto. Montate la panna e unite i due composti.
3. Versate la crema sulla base e mettete in frigo per almeno 8 ore.
4. Spolverate con il cacao e servite.
 
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