Pastiera fatta in casa: la ricetta passo passo per averla perfetta

pubblicato il 8 aprile 2022 alle ore 15:37
Ingredienti:
PASTA FROLLA:
250g farina “00”
100g burro
80g zucchero
1 uovo intero
40g latte
1g sale
1 cucchiaino di miele
CREMA DI GRANO:
210g grano cotto
60g latte
30g burro
1 pizzico di sale
CREMA DI RICOTTA:
210g ricotta di pecora
180g zucchero
60g arancia candita
2 uova intere
20g aroma “fior d’arancio”
20g latte
1g cannella in polvere
 
Preparazione:
1. Frolla: sul piano di lavoro mescolate la farina con burro, zucchero, uovo, latte, sale e miele. Formate un panetto omogeneo e lasciatelo in frigo per almeno 2 ore.
2. Grano: in un pentolino mescolate il grano con latte, burro e sale. Poi mettete da parte.
3. Crema alla ricotta: setacciate la ricotta in una ciotola e poi unite lo zucchero e mescolate bene fino a ottenere un composto cremoso. A parte mescolate le uova con latte, aroma di arancio e cannella. Unite al resto.
4. A questo punto stendete la frolla e assemblate la pastiera in uno stampo.
5. Infornate a 180° per 55/60 minuti.
 
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