Torta soffice al cacao con crema: un dessert che si scioglie in bocca

pubblicato il 22 febbraio 2024 alle ore 12:14
Ingredienti:
Crema:
180 g di zucchero
zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
50 g di amido di mais
6 tuorli d'uovo
400 ml di latte
150 g di burro
 

Pan di spagna al cacao:
120 g di farina
30 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
6 albumi
1 uovo
150 g Zucchero
120 g di panna acida o yogurt greco
80 ml di olio vegetale
 

Ganache:
80 g cioccolata fondente
100 ml panna calda
 

Preparazione:
1. Crema pasticcera: mescola zucchero, zucchero vanigliato, amido di mais, tuorli d'uovo e latte in una pentola.
2. Cuoci sul fuoco e mescola fino ad addensare. Poi unisci il burro.
3. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare.
4. Pan di Spagna: sbatti le uova con lo zucchero. Poi aggiungi panna acida, olio e ingredienti secchi setacciati: farina, cacao in polvere, lievito e bicarbonato.
5. Cuocere a 180° per 40 minuti.
6. Taglia la torta in due strati e riempi con la crema.
7. Ganache: sciogli il cioccolato nella panna calda e mescola bene. Ricopri la torta con la ganache.
8. Lascia in frigo tutta la notte prima di gustarla.
 
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